あじろの理念は...

　いい素材とそれを活かす料理の技術で『本物の味』を提供したい。美食の追求には妥協を許しません。

　一期一会。真の日本の食文化をとおして、おもてなしの心を極めるべく、日々研鑽しています。

　部屋にも心を配り、おいしい料理をゆっくりと五感で楽しんで頂けるよう務めています。

　萩は食材の宝庫です...ぜひ萩へお越しいただいて、萩の季節の味を堪能してください。

萩は新鮮素材の宝庫・・・

　店主は萩魚市場の仲介人、時季の鮮魚を求めて毎朝セリに出かけます。

　店主の厳しい目にかなった新鮮な海の幸、そして萩は山の幸にも恵まれ、
　厳選素材とその食材を活かす料理の技術によって、いつお越しいただいても必ず満足のいく味を
　ご堪能いただけます。

　野菜も主に新鮮な地物を使いますが、揃わないものは京都などからも仕入れています。
　その時季の旬の味を大切に、五感すべてでお料理をお楽しみいただけます。

上質な空間・・・

　ゆっくりと心ゆくまでお料理を楽しんでいただくために、店のしつらえも上質な和の空間に統一しています。
　静謐な和風建築によって、心安らぐお食事の時間を満喫していただけます。

　また、おいしい料理を安心してお楽しみいただけるように、お品書きには一品料理まで
　すべてお値段を表示しています。ただし、季節によりお品書きに掲載のない料理もございます。
　お気軽にお尋ねください。

彩りの器・・・

　『うつわも料理の一部』。器の取り合わせも素材選びと同じように気を配り、季節や食材にあわせて
　様々な器を取り合わせてお楽しみ頂いています。

　萩焼は萩を代表する作家、十二代三輪休雪、三輪栄造、三輪和彦、十二代坂高麗左衛門、十五代坂倉新兵衛、
　田原陶兵衛、坂田泥華、坂田慶造、野坂康起、兼田昌尚、岡田裕などを中心に若手作家の現代的な器、
　伊万里焼や輪島塗りなどの上質な器、現代作家の造形的なガラスや磁器などを厳選して揃えています。
　美味しいお料理を味覚だけではなく視覚的にもお楽しみいただけます。

『あじろ』のロゴ文字は・・・

　十二代三輪休雪（三輪龍作）さんの書です。

　平成２年にあじろを新装（旧店舗）した時に「おまえなら、しゃぁ〜ない」と、書いて下さったものです。